Palazzo Previtera presenta il progetto Solo Uva 25 Febbraio 2024

Romain Cole che coordina il progetto , ci spiega cosa è Solo Uva. Solo Uva non è la “mostra” di un terroir, ma dimostra una visione di un approccio unico al mondo del vino. Si pone un preciso obbiettivo, uno scopo, una visione: creare vini autentici senza aggiungere altro. E anche se il successo non è sempre garantito, mettiamo qui in evidenza alcune esempi di successo nella storia della produzione vinicola. Ciò potrà sembrarvi arbitrario rispetto ai cuvée leggermente solforati di (ottima) qualità che tutti abbiamo prodotto. In ogni caso, quando si tratta di emozione e filosofia, non c’è nulla di paragonabile al bere un vino prodotto esclusivamente dalle sue uve. Il primo requisito per partecipare a Solo Uva è presentare un vino di propria produzione realizzato con un metodo al 100% naturale. Nessun lievito aggiunto, nessun solfito, nessuna chiarifica, nessun filtraggio – è questa la base del nostro approccio. [Non importa se hai annate in cui fai questo o quello, non è questo il punto.]. Solo Uva celebra l’approccio del vino naturale e privo di aggiunte, senza voler premiare il migliore. La richiesta che vi faccio è dunque quella di rispettare questo approccio e di portare i vostri vini prodotti senza alcun intervento. Non sarete sottoposti ad alcun controllo; la fiducia è la madre di tutte le virtù. A perderci è solo chi sfrutta e manipola i concetti. Se i vostri vini non rispettano questi criteri, vi chiediamo di essere onesti. Noi diciamo ciò che facciamo e facciamo ciò che diciamo. Solo Uva e basta. Ho amato il vino naturale per i suoi produttori eroici, in prima linea contro il cambiamento climatico e capaci di guidare l'uva dalla vite alla bottiglia senza aggiungere altro che attenzione e tempo. Il rischio che si assume è alto, ma il risultato è straordinario. Sono venuto in Sicilia e sull’Etna per perpetuare il lavoro dei vini naturali nel mio “angolo”, e renderlo mio. Non sono amante dei club, ma credo che ci sia forza nei numeri, nel piacere di stare insieme e nella convivialità che ne deriva. Ecco perché ho deciso di organizzare questa fiera per celebrare il vino naturale locale e internazionale. Vorrei che fosse una celebrazione in famiglia in un luogo spirituale in cui produttori di vino naturale e il pubblico desideroso di sperimentare la gioia di bere vini sani, liberi e vibranti possano riunirsi per un giorno. 

Romain Cole